Программа «Инновационные технологии в производстве и организации предприятий питания»
Краткое описание подготовки:
разработка продуктов питания с заданными функциональными свойствами, определенной биологической, пищевой и энергетической ценностью;
разработка методик исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции для контроля качества и безопасности пищевых продуктов и выявления фальсификации;
контроль и управление за деятельностью предприятий питания и за эффективной реализацией операционных планов производства.
Выпускники программы могут занимать должности:
руководителей и главных специалистов предприятий питания (управляющий, директор, технолог и др.);
заведующих и главных специалистов научно-исследовательских лабораторий;
преподавателей высших учебных заведений по данному направлению.
Основные изучаемые дисциплины: высокотехнологичные производства продуктов питания, инновационный менеджмент, разработка инновационных технологий в производстве продуктов питания, оптимизация технологических процессов общественного питания, защита интеллектуальной собственности и патентная деятельность, микробиология и эпидемиология в области питания, информационные технологии контроля качества пищевого сырья и готовой продукции, анализ экономической деятельности предприятий питания, методы выявления фальсификации пищевых продуктов, сертификация и лицензирование услуг питания, планирование эксперимента.