1. Образование
2. 19.03.04, 2021, (4.0), Технология продукции и организация общественного питания

19.03.04, 2021, (4.0), Технология продукции и организация общественного питания

Год начала обучения: 

2021

Форма обучения: 

очная

Уровень образования: 

высшее образование - бакалавриат

Квалификация: 

бакалавр

Нормативный срок обучения: 

4 года

Подразделение: 

Кафедра Технология и организация общественного питания

Описание образовательной программы: 

Документ

Срок действия государственной аккредитации: 

бессрочная

Срок действия общественной аккредитации: 

общественной аккредитации нет

Срок действия професионально-общественной аккредитации: 

наименование аккредитующей организации Ленинградская областная торгово-промышленная палата, срок действия 01.02.2029

Язык обучения: 

русский

Программа является адаптированной: 

нет

Использование ЭО и/или ДОТ: 

нет

Учебный план

Дисциплина	Семестр изучения	Форма контроля	Общая трудоёмкость, ЗЕ
Физическая культура	6	Зачёт	2
Иностранный язык	1; 2; 3	Зачёт; Зачёт; Экзамен	10
Деловой иностранный язык	4	Диф. зачёт	3
История	2	Экзамен	3
Философия	4	Экзамен	3
Русский язык и культура речи	4	Зачёт	2
Экономика	4	Экзамен	4
Экономика предприятия	6	Экзамен	3
Менеджмент	5	Экзамен	4
Маркетинг	6	Зачёт	3
Правоведение	4	Зачёт	2
Психология	6	Зачёт	2
Математика	1; 2	Зачёт; Экзамен	8
Физика	2; 3	Зачёт; Экзамен	6
Информатика и программирование	1; 2; 3	Зачёт; Зачёт; Диф. зачёт	9
Неорганическая химия	1	Экзамен	4
Органическая химия	2	Зачёт	2
Биохимия	2	Экзамен	3
Аналитическая химия и физико-химические методы анализа	3	Экзамен	4
Экология	6	Зачёт	2
Безопасность жизнедеятельности	6	Экзамен	3
Инженерная графика	2	Диф. зачёт	2
Компьютерная графика	3	Диф. зачёт	2
Электротехника и электроника	4	Экзамен	4
Теплотехника	5	Экзамен	3
Цифровые технологии и интеллектуальные системы в общественном питании	6	Зачёт	3
Холодильная техника и технология в общественном питании	7	Экзамен	4
Процессы и аппараты пищевых производств	5	Экзамен	3
Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология	5	Зачёт	3
Введение в направление подготовки	1	Экзамен	3
Основы ресторанного сервиса	1	Экзамен	3
Основы технологии на предприятиях питания	3	Экзамен	3
Общие принципы переработки сырья и материалов в общественном питании	4	Зачёт	3
Технология продукции общественного питания	5; 6; 7	Зачёт; Зачёт; Экзамен	12
История развития общественного питания	1	Зачёт	3
Безопасность продуктов питания	5	Экзамен	3
История ресторанного дизайна	6	Зачёт	2
Биологически активные добавки и улучшители в производстве продуктов питания	7	Зачёт	2
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания	7; 8	Зачёт; Экзамен	6
Санитария и гигиена питания	2	Экзамен	4
Проектирование предприятий общественного питания	7; 8	Зачёт; Экзамен	5
Нормативно-техническая документация в общественном питании	3	Зачёт	3
Оборудование предприятий общественного питания	5; 6	Зачёт; Экзамен	7
Упаковочные материалы и оборудование	4	Экзамен	3
Особенности ХАССП на предприятиях общественного питания	4	Зачёт	3
Деловой протокол и этика на предприятиях общественного питания	1	Зачёт	3
Микробиология	3	Зачёт	3
Физиология питания	3	Зачёт	3
Физическая культура и спорт	1; 2; 3; 4; 5	Зачёт; Зачёт; Зачёт; Зачёт; Зачёт	0
Адаптивная физическая культура и спорт			0
Фитнес			0
Силовые виды спорта			0
Калькулирование и учет на предприятиях питания	5	Зачёт	3
Калькулирование и учет затрат в ресторанных предприятиях			0
Культура питания народов мира	7	Экзамен	4
Рестораны национальных кухонь			0
Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания	7; 8	Зачёт; Экзамен	5
Контроль качества кулинарной продукции			0
Кулинарный и кондитерский дизайн	8	Зачёт	3
Гастрономия			0
Барное дело	7	Зачёт	3
Организация питания в центрах досуга, гостиничных и ресторанных комплексах			0
Организация функционального питания	8	Зачёт	3
Организация специальных видов питания			0
Иностранный язык в сфере профессиональной коммуникации	5; 6; 7	Зачёт; Зачёт; Экзамен	12
Современные технологии на предприятиях общественного питания	7	Зачёт	2
Разработка и реализация проектов предприятий общественного питания с использованием современных видов оборудования	7	Зачёт	2
Теоретическая механика	4	Экзамен	3
Прикладная механика	5	Экзамен	3
Начертательная геометрия	1	Экзамен	3

профиль: Технология и организация предприятий питания

Практики

• Производственная практика (организационно-управленческая) (6-й семестр)
• Производственная практика (преддипломная) (8-й семестр)
• Производственная практика (технологическая) (4-й семестр)
• Учебная практика (ознакомительная) (2-й семестр)

Итоговая государственная аттестация: 

Документ

Календарный учебный график

Курс	Сентябрь				29.09 — 05.10	Октябрь			27.10 — 02.11	Ноябрь				Декабрь				29.12 — 04.01	Январь			26.01 — 01.02	Февраль			23.02 — 01.03	Март				30.03 — 05.04	Апрель			27.04 — 03.05	Май				Июнь				29.06 — 05.07	Июль			27.07 — 01.08	Август				Теоретическое обучение	Промежуточная аттестация	Практики и НИР	Итог. гос. аттестация	Каникулы	Всего
	1																				*		*	2	2		2	7	7																					*	*	2							2	3	3	3	3	7	7	7	7	7	36	5	4	0	7	52
	2																				*		*	7	2		2	2	7																					*	*	2							2	4	4	4	4	7	7	7	7	7	36	5	4	0	7	52
	3																	*	*	7	2	2	2	7																	*	2	2	2	4	4	4	4	7	7	7	7							7	35	6	4	0	7	52
4																	*	2	7	2	2	7									2	2	4	4	4	4	4	4	4	4	6	6	6	6	6	6	7	7	7	7	7	7	25	5	8	6	8	52

Методические материалы

Рабочая программа воспитания: 

Документ

Календарный план воспитательной работы: 

Документ