乳酸菌或乳酸杆菌如今广泛用于生产奶酪、酸奶和奶酪。通过它们的作用，应该获得一种不仅美味安全而且对恢复人类健康有用的产品。因此，这种细菌可作为益生菌。希望它们不会在胃液的酸性环境中死亡，而是到达肠道并在那里发挥其有用的功能。
南乌拉尔国立大学伊斯提斯分校的索布尼·苏海米教授与来自埃及和沙特阿拉伯的同事一起对蜜蜂消化道中的细菌进行了一项基础研究，以评估它们作为益生菌的效果。该结果发表在国际期刊《农业科学年鉴》上，该期刊被收录在Scopus的第一四分位数中。实验室实验的很大一部分是在埃及亚历山大进行的。
我们谈论的是几种细菌菌株，包括植物乳杆菌、戊糖乳杆菌、清酒乳杆菌和其他生活在蜜蜂胃和中肠中的微生物。
为什么是蜜蜂乳杆菌？科学家们试图证明，它们比传统的乳杆菌更能抵抗酸性环境和胆汁化合物，减少胆汁形成，产生胞外多糖，表现出溶血活性，改善发酵参数并降低消化道中的pH值。
实验中检查的菌株在37摄氏度的温度下在人体胃酸中存活两小时：从66.5%到80%，误差高达3%。
在牛奶饮料的生产中测试了所有类型的细菌。每种菌株在灭菌牛奶中都表现出稳定的生长，在发酵24天后达到高水平，然后在21天内这一水平没有显着下降。
这样可以生产出一种相对长期储存的产品，在21天内保留其药用和益生菌特性 - 这是酸奶可以接受的时间。
在产品上市之前，使用蜂乳酸杆菌的饮料必须经过额外的治疗测试。
奥斯塔普·达维多夫