格拉纳达新闻媒体控股公司发起了一个大型信息项目“南部乌拉尔：当代简介”，其目的是向工商界，当局和普通民众介绍车里雅宾斯克州各经济领域的机遇和前景。 在这个项目的框架内，新闻工作者和专家们提请注意的第一个领域是食品工业。
上一个“专家俱乐部”的会议专门讨论了南乌拉尔州食品工业的发展，与会人员称该行业是最具创新性的行业之一。 “ЮП”与南乌拉尔国立大学“食品与生物技术”系主任 伊琳娜·波托科 教授讨论了这个话题。
-首先，我认为这次活动非常重要。格拉纳达出版社的项目负责人 伊琳娜·波托罗科 估计，各部门代表的出席以及参与者表达的意见为评估该地区食品和加工业的问题提供了解决问题的机会。 -其次，考虑到食品系统作为为最终消费者提供生活所需资源的一种方式的重要性，我们可以与车里雅宾斯克州自给自足的地区合作建立一个有利于人口生活条件的系统。
-不能否认南乌拉尔已经拥有自己的资源潜力。
-这当然是有潜力的，但是目前使用我们的技术方法生产的食品达不到消费者的需求。 我指的是健康食品领域。
不幸的是，企业的盈利能力仍然是任何制造商的主要目标。 为了使消费者的要求符合食品生产者的利益，可能有必要确定适当的财务杠杆。然后灵活的将科学与生产相结合，以便对消费者产生良好的效果。
-请向我们介绍一下您目前正在从事的科学工作。
-我们放弃了部分使用各种原材料组合（特别是使用非传统类型的原材料）的做法，因为消费者仍然对传统的口味保持兴趣。 没有算清利润，将产品投放市场是一种直接的欺骗，尽管这是一种营销策略。
-您对未来十年有什么预测？
-考虑到食品成分合成领域科学研究的当前全球趋势，使用现代研究方法，可以观察到产品食品基质组成中新成分的有趣转变。
我们希望，在未来十年中，食品将能够成为药物的替代品，并能够有效地执行针对性的预防疾病和延长人民寿命的功能。 实际上是，用胶囊形态的产品将必需的物质运输到人体的靶细胞。
今天，我们已经在制造孪生乳液，第二级充满生物活性物质的系统， 在细胞水平上具有特定的作用。为了解决环境问题，已经开发了可用于代替塑料的新型薄膜可生物降解材料。 考虑到它们的安全性和可调节的分解时间，它们可能用于封装生物活性物质。