Разработка продуктов здорового питания для различных категорий населения

Руководитель

Абдували Джабарович Тошев

Кафедра

Технологии и организации общественного питания

Участники

студентов на текущий момент 6

Краткая характеристика

Проведен анализ отечественной и зарубежной литературы, обоснован выбор объектов исследования (зерновое и масличное сырье; белковые продукты, обогащенные напитки, мучные кондитерские изделия на основе данного сырья). Начато исследование химического состава выбранных объектов.

Индустриальный партнер

ОАО «Южуралкондитер»