Разработка способов использования семян злаковых и масличных культур для производства пищевых продуктов

Абдували Джабарович Тошев, доктор технических наук, профессор

«Технология и организация общественного питания»

Разработать ресурсосберегающие технологии использования семян злаковых и масличных культур для производства пищевых продуктов на основе анализа научно-технической информации и современных тенденций развития продовольственного рынка

• анализ рынка производства и использования семян злаковых и масличных культур
• исследование химического состава и пищевой ценности семян злаковых и масличных культур (определение содержания белков, углеводов, липидов, витаминов, минеральных веществ, анализ аминокислотного состава, жирнокислотного состава)
• исследование физико-химических свойств семян злаковых и масличных культур (содержание растворимых веществ, кислотность)
• разработка технологии переработки семян злаковых и масличных культур для использования в производстве пищевых продуктов
• разработка технологии производства пищевых продуктов с использованием семян злаковых и масличных культур (мучные кондитерские изделия, зерновые батончики и смеси, кондитерские массы и т.п.)
• разработка рекомендаций по внедрению предлагаемых технологий в производство

5 магистров направления 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания (Инновационные технологии в производстве и организации предприятий питания)

ООО «Объединение «Союзпищепром»