في 7 ديسمبر 2021 ، يشارك قسم «التكنولوجيا وتنظيم المطاعم العامة» في معهد الرياضة والسياحة والخدمات في المؤتمر العلمي والعملي لعموم روسيا «تحسين النظام الغذائي للسكان ، وضمان جودة وسلامة الطهي المنتجات» (م.موسكو) ، مكرسة لذكرى العامل الفخري في المدارس العليا لروسيا الأتحادية ، دكتور في العلوم التقنية ، البروفيسور جورجي جورجيفيتش دوبتسوف.
وفي إطار المؤتمر ، سيقدم رئيس القسم الأستاذ عبد الولي توشيف أحد المشاريع العلمية التي يعمل عليها المعلمون حاليًا: استخدام مسحوق بذور اللفت في منتجات غذائية صحية.
في دراسة علمية ، تتمثل المهمة في إثراء منتج البسكويت شبه النهائي بإضافة مادة مضافة غذائية من أصل نباتي ، مما يزيد من القيمة الغذائية للمنتج. المضافات الغذائية هي مسحوق كعكة اللفت. التركيب الكيميائي لمسحوق بذور اللفت غني بالعناصر الدقيقة والفيتامينات والمعادن والبروتينات والدهون والألياف ، واستخدامه واعد في التغذية الصحية.