1. Образование
  2. Учебный план 19.03.04, 2024, (4.0), Технология продукции и организация общественного питания
  3. Общие принципы переработки сырья и материалов в общественном питании

Общие принципы переработки сырья и материалов в общественном питании

PDF Программа дисциплины
Цели и задачи дисциплины
Цель курса – формирование у студентов, учащихся прочных знаний по вопросам классификации, ассортимента, физико-химических и технологических свойств, пищевой ценности сырья, полуфабрикатов, их качества, оптимальных условий, способов и режимов хранения (тара, упаковочный материалы), выработка умения и навыков по оценке качества сырья, полуфабрикатов, а также определение пороков и дефектов.
Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
Выпускник должен обладать:
  • ПК-1 ПК-1 Способен к организации и управлению процессами производства и обслуживания организаций питания
You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.