南乌拉尔国立大学的科学家已经申请了一种独特的面包生产方法专利，其中添加了褐藻糖胶，具有抗应激，抗氧化，抗癌和其他有益的特性。该产品具有强大的预防效果，可投入批量生产。
过去几年，南乌拉尔国立大学高等医学和生物学院的科学家已经获得了10多种具有特定功能的食品生产方法的专利。新产品不仅具有高效用，而且具有抗应激作用，能够预防多种疾病的发展，其中一个特殊的作用是心血管系统的疾病，以及肿瘤疾病的预防。
“由于面包是大众需求的食品，我们认为这是生产这种食品的最佳方式。主要起到预防功能的成分是褐藻糖胶 - 一种多糖，由海洋褐藻和一些棘皮动物产生的。它具有抗氧化特性和抗感染作用，可以增强免疫力，延缓衰老过程。”该专利的发明人之一，南乌拉尔国立大学食品和生物技术教研室主任，技术科学博士伊丽娜·波托罗科教授说。
生态坏境的恶化，长期生活压力，以及不健康的饮食状况，加上其他不利因素，会导致身体的某些不适，这些干扰与活性氧（自由基）的积累有关。这种情况称为氧化应激。自由基引发体内一系列化学反应，破坏细胞膜，氧化DNA分子，RNA，蛋白质，磷脂，最终导致突变或细胞死亡，从而导致许多疾病（从癌症到心血管系统疾病）。具有抗氧化特性的褐藻糖胶能够中和人体内的自由基，从而有助于预防由其存在引起的慢性应激和因各种压力波动而产生的一些疾病。
这种面包将由小麦和黑麦面粉的混合物制成。 目前，正在开展工作，以制造含有其他有益添加剂的烘焙产品 - 植物提取物（桦树茸，落叶松），具有抗氧化和激发免疫力特性。
科学家未来计划将生产一整套健康食品。目前南乌拉尔国立大学已经申请了一种生产果汁饮料方法的专利，该方法还添加了基于苹果，甜菜，金银花，胡萝卜和沙棘果汁的植物提取物。饮料已成功通过品鉴，并将很快投入生产。