Разработка и реализация проектов по повышению конкурентоспособности

Разработка и реализация проектов по повышению конкурентоспособности сети предприятий питания

Цели и задачи дисциплины

Целью дисциплины является освоение студентами методов эффективного управления предприятиями общественного питания, овладение навыками профессиональной адаптации к интенсивным изменениям на рынке ресторанных услуг. Основные задачи курса: формирование умения целенаправленно работать с основополагающими нормативными документами, регламентирующими деятельность предприятий сферы ресторанного сервиса; формирование навыков проектирования процессов в сфере услуг; учения анализировать рынок ресторанного бизнеса, планирования деятельности предприятий ресторанного бизнеса.

Краткое содержание дисциплины

Теоретические и нормативно-правовые основы деятельность предприятий общественного питания. Конкурентные преимущества предприятий общественного питания. Проектирование концепции услуги для предприятия общественного питания. Бизнес-процессы предприятий общественного питания.

Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Выпускник должен обладать:

ПК-4 ПК-4 Способен владеть методами управления командой проекта по внедрению изменений в сети предприятий питания