Калинина Ирина Валерьевна

Преподаватель (почасовик), Профессор — Кафедра «Пищевые и биотехнологии»

Старший научный сотрудник управления научной и инновационной деятельности

Старший научный сотрудник — НИЛ цифровой нутрицевтики и пищевой метаболомики

Доктор технических наук, доцент

E-mail:

kalininaiv[at]susu[dot]ru

Научные профили:

РИНЦ: SPIN-код 1709-0008, Author ID 220975

ORCID: 0000-0002-6246-9870

Scopus ID: 57191248881

Web of Science ResearcherID: L-7106-2016

Статьи и монографии за последние три года:

Evaluation of the plant antioxidant effect on biotechnological processes of production and properties of fermented milk drinks / Fatkullin, R.I //BIO Web of Conferences.–2024.–Vol. 108

Влияние нетрадиционного сырья на реологические показатели теста и качество хлебобулочных изделий / Н.В. Науменко //Аграрная наука.–2024 № 4.– C.146-152

Использование процесса проращивания для повышения антиоксидантных свойств сырья / Н.В. Науменко //Аграрный вестник Урала.–2024.–Том 24 № 2.– C.197-206

Науменко, Н.В. Влияние растительных сырьевых ингредиентов на реологические свойства теста / Н.В. Науменко, И.В. Калинина, Р.И. Фаткуллин //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия «Пищевые и биотехнологии».–2024.–Том 12 № 4.– C.32-39

Оценка возможности биосинтеза биологически активных веществ дрожжами / И.В. Калинина // Фундаментальные и прикладные исследования в области управления, экономики и торговли: Сб. труд. всероссийской научно-практической и учебно-методической конференции.–2024.–Том 4.– C.447-454

ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ И ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАЦИИ ОВСЯНОГО НАПИТКА МОЛОЧНОКИСЛЫМИ МИКРООРГАНИЗМАМИ / Н.В. Попова //Аграрная наука.–2024 № 2.– C.127-132

Ресурсосберегающие технологии при переработке вторичных продовольственных ресурсов / Н.В. Науменко //Вестник КрасГАУ.–2024 № 8 (209).– C.179-186

Effect of a Combination of Ultrasonic Germination and Fermentation Processes on the Antioxidant Activity and γ-Aminobutyric Acid Content of Food Ingredients / Naumenko, N. //Fermentation.–2023.–Vol. 9 No. 3

The Influence of Flavonoid Dihydroquercetin on the Enzymatic Processes of Dough Ripening and the Antioxidant Properties of Bread / Kalinina, I. //Fermentation.–2023.–Vol. 9 No. 3

Use of Micronization and Complex Coacervation to Preserve Antioxidant Properties of Flavonoids / Fatkullin, R. //International Journal of Food Science.–2023.–Vol. 2023

БИОДОСТУПНОСТЬ КУРКУМИНА, ИНКАСПУЛИРОВАННОГО В КЛЕТКИ ДРОЖЖЕЙ SACCHAROMYCESCEREVISIAE / И.В. Калинина //Индустрия питания/Food Industry.–2023.–Том 8 № 3.– C.97-104

Влияние экзогенной ГАМК на антиоксидантные свойства пророщенного зерна / Н.В. Науменко //Хранение и переработка сельхозсырья.–2023 № 3.– C.134-147

Возможности получения сырьевых ингредиентов растительного происхождения повышенной биодоступности / Н.В. Науменко //Индустрия питания/Food Industry.–2023.–Том 8 № 4.– C.58-67

Калинина, И.В. Использование плазмолизированных дрожжей для инкапсуляции и повышения биодоступности растительных антиоксидантов / И.В. Калинина, Р.И. Фаткуллин, Н.В. Науменко //Аграрный вестник Урала.–2023.–Том 23 № 12.– C.65-73

Контролируемое проращивание зерновых культур - эффективный способ переработки низкокачественного сырья / Н.В. Науменко //Аграрная наука.–2023 № 7.– C.149-154

Попова, Н.В. Изучение кинетики процесса ферментации соевого молока заквасочной культурой Lactobacillus Acidophilus / Н.В. Попова, И.В. Калинина //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия «Пищевые и биотехнологии».–2023.–Том 11 № 2.– C.74-82

Управляемая коацервация антиоксидантов как способ получения функциональных пищевых ингредиентов повышенной биодоступности / Р.И. Фаткуллин //Аграрная наука.–2023 № 6.– C.116-120

Increasing the Efficiency of Taxifolin Encapsulation in Saccharomyces cerevisiae Yeast Cells Based on Ultrasonic Microstructuring / Kalinina, I. //Fermentation.–2022.–Vol. 8 No. 8

Merenkova, S. Effect of Fermentation on the Biochemical Parameters Antioxidant Capacity and Dispersed Composition of Plant Beverages Based on Barley and Hemp Seeds / S.. Merenkova, R.. Fatkullin, I.. Kalinina //Fermentation.–2022.–Vol. 8 No. 8

Naumenko, N. Stimulation of antioxidant activity and γ-aminobutyric acid synthesis in germinated wheat grain Triticum aestivum L. by ultrasound: Increasing the nutritional value of the product / N.. Naumenko, I.. Potoroko, I.. Kalinina //Ultrasonics Sonochemistry.–2022.–Vol. 86

The Effect of Ultrasonic Water Treatment on the Change in the Microstructure of Wheat Grain, Dough, and Wheat Flour Bread / Naumenko, N. //International Journal of Food Science.–2022.–Vol. 2022

Влияние растительных антиоксидантов на процессы жизнедеятельности дрожжей saccharomyces cerevisiae / И.В. Калинина //«Пищевые технологии будущего: инновационные идеи, научный поиск, креативные решения». Сборник материалов IV международной научно-практической молодежной конференции, посвященной памяти Р.Д. Поландовой и 90-летию ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности.–2022.– C.183-188

ВЛИЯНИЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ АНТИОКСИДАНТОВ НА РАЗВИТИЕ ПРОБИОТИЧЕСКИХ МИКРООРГАНИЗМОВ В ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ НАПИТКАХ / Р.И. Фаткуллин //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия «Пищевые и биотехнологии».–2022.–Том 10 № 3.– C.64-73

Возможности применения двойных эмульсий в пищевой промышленности / И.В. Калинина //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия «Пищевые и биотехнологии».–2022.–Том 10 № 4.– C.109-114

Исследование антиоксидантных свойств обогащенных хлебобулочных изделий / Р.И. Фаткуллин //Аграрная наука.–2022 № 9.– C.167-172

Исследование реологических свойств хлебобулочных изделий, обладающих повышенными антиоксидантными свойствами / Н.В. Науменко //«Пищевые технологии будущего: инновационные идеи, научный поиск, креативные решения». Сборник материалов IV международной научно-практической молодежной конференции, посвященной памяти Р.Д. Поландовой и 90-летию ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности.–2022.– C.116-121

Калинина, И.В. Оптимизация условий инкапсуляции рутина в клетки дрожжей Saccharomyces cerevisiae / И.В. Калинина, Р.И. Фаткуллин, Е.Е. Науменко //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия «Пищевые и биотехнологии».–2022.–Том 10 № 4.– C.80-88

Кретова, Ю.И. ОСОБЕННОСТИ РЫНКА ПИВОВАРЕННОЙ ПРОДУКЦИИ В ТЕКУЩИХ ЭКОНОМИЧЕСКИХ УСЛОВИЯХ: СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ / Ю.И. Кретова, И.В. Калинина //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия «Пищевые и биотехнологии».–2022.–Том 10 № 2.– C.5-14

Науменко, Е.Е. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ УЛЬТРАЗВУКОВОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ ДЛЯ РЕГУЛИРОВАНИЯ РАСТВОРИМОСТИ БИОФЛАВОНОИДОВ / Е.Е. Науменко, А.К. Васильев, И.В. Калинина //МОЛОДОЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬ.–2022.– C.107-112

Оценка биодоступности флавоноидов в растительных напитках с антиоксидантными свойствами / Р.И. Фаткуллин //Аграрная наука.–2022 № 10.– C.143-148

ОЦЕНКА РАСТВОРИМОСТИ БИОАКТИВНЫХ МИНОРНЫХ СОЕДИНЕНИЙ ПОЛИФЕНОЛЬНОЙ ПРИРОДЫ / И.В. Калинина //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия «Пищевые и биотехнологии».–2022.–Том 10 № 1.– C.98-106

ОЦЕНКА СТАБИЛЬНОСТИ АНТИОКСИДАНТНЫХ СВОЙСТВ ОБОГАЩЕННЫХ НАПИТКОВ ПРИ ХРАНЕНИИ / Сербина, Н.В. //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия «Пищевые и биотехнологии».–2022.–Том 10 № 1.– C.49-57

Оценка эффективности инкапсуляции полифенолов в клетки дрожжей Saccharomyces cerevisiae / И.В. Калинина //Хранение и переработка сельхозсырья.–2022 № 3.– C.161-169

Потороко, И.Ю. ПРОГНОЗИРОВАНИЕ СТАБИЛЬНОСТИ СВОЙСТВ ЭМУЛЬСИЙ ПИКЕРИНГА СТРУКТУРИРОВАННЫХ БИОАКТИВНЫМИ РАСТИТЕЛЬНЫМИ ЧАСТИЦАМИ / И.Ю. Потороко, И.В. Калинина, А.В. Паймулина //Индустрия питания/Food Industry.–2022.–Том 7 № 4.– C.111-119

Explaining Consumer Intentions for Foods with Antioxidant Properties: Predictors of Choice and Purchase Barriers / Fatkullin, R. //International Journal of Food Science.–2021.–Vol. 2021

New Approaches to Plant Antioxidants for Sports Nutrition in the Covid-19 Pandemic / Fatkullin, R. //Human Sport Medicine.–2021.–Vol. 21 No. 4.– P.175-184

The Influence of the Use of Whole Grain Flour from Sprouted Wheat Grain on the Rheological and Microstructural Properties of Dough and Bread / Naumenko, N. //International Journal of Food Science.–2021.–Vol. 2021

ВЛИЯНИЕ ПРОЦЕССА ИНКАПСУЛЯЦИИ НА СОХРАНЕНИЕ АНТИОКСИДАНТНЫХ СВОЙСТВА ФЛАВОНОИДОВ / Р.И. Фаткуллин //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия «Пищевые и биотехнологии».–2021.–Том 9 № 1.– C.38-47

ВЛИЯНИЕ СПОСОБА ИНКАПСУЛЯЦИИ ТАКСИФОЛИНА НА СТЕПЕНЬ ЕГО БИОДОСТУПНОСТИ В УСЛОВИЯХ ПЕРЕВАРИВАНИЯ IN VITRO / Р.И. Фаткуллин //Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий РАН.–2021.– C.630-634

ВЛИЯНИЕ УЛЬТРАЗВУКОВОГО МИКРОСТРУКТУРИРОВАНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ НА ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОЦЕССА ИХ ИНКАПСУЛЯЦИИ / Р.И. Фаткуллин //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия «Пищевые и биотехнологии».–2021.–Том 9 № 4.– C.100-107

Использование экстрактов яблочного жмыха для интенсификации биосинтеза эргостерина / И.В. Калинина //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия «Пищевые и биотехнологии».–2021.–Том 9 № 2.– C.75-82

Попова, Н.В. ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ВТОРИЧНЫХ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ОБОГАЩАЮЩИХ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ / Н.В. Попова, И.В. Калинина, С.В. Павлова //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия «Пищевые и биотехнологии».–2021.–Том 9 № 4.– C.70-76

Сонохимически модифицированный крахмал в технологии желейных кондитерских изделий / А.А. Руськина //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия «Пищевые и биотехнологии».–2021.–Том 9 № 3.– C.14-22

Фаткуллин, Р.И. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПОЛИФЕНОЛОВ С МАКРОМОЛЕКУЛАМИ В ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ СИСТЕМАХ / Р.И. Фаткуллин, И.Ю. Потороко, И.В. Калинина //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия «Пищевые и биотехнологии».–2021.–Том 9 № 1.– C.82-90

Possibilities of Regulating Stress-Protective Activity of Food Products to Improve Immunity under the Conditions of the COVID-19 Pandemic / Naumenko, N. //Human Sport Medicine.–2020.–Vol. 20 No. S1.– P.116-128

The application of ultrasound for the regulation of the starch gel viscosity / Kalinina, I. //Bulgarian Journal of Agricultural Science.–2020.–Vol. 26 No. 3.– P.690-695

Влияние ультразвуковой модификации картофельного крахмала на его функционально-структурные свойства и дисперсный состав / А.А. Руськина //Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий.–2020.–Том 82 № 3 (85).– C.176-182

ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ В КАЧЕСТВЕ ПИТАТЕЛЬНОЙ СРЕДЫ ДЛЯ СИНТЕЗА ЭРГОСТЕРОЛА ДРОЖЖАМИ ВИДА SACCHAROMYCES CEREVISIAE / И.В. Калинина //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия «Пищевые и биотехнологии».–2020.–Том 8 № 4.– C.59-68

Возможность использования ультразвукового воздействия для регулирования функциональных свойств пророщенного зерна Avena sativa L. / Н.В. Попова //Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий.–2020.–Том 82 № 4 (86).– C.196-201

ИССЛЕДОВАНИЕ СТЕПЕНИ АДАПТАЦИИ МОЛОЧНОКИСЛЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ В СИСТЕМЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ НАПИТКОВ / Н.В. Попова //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2020.–Том 8 № 1.– C.66-73

Калинина, И.В. Encapsulation of Active Molecules and Their Delivery System https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780128193631000053 / И.В. Калинина, И.Ю. Потороко, Sonawane Shirish . Elsevier, 2020.–378c.

Паймулина, А.В. ВЛИЯНИЕ ПОЛИСАХАРИДОВ БУРЫХ ВОДОРОСЛЕЙ НА ПРОЦЕССЫ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ДРОЖЖЕЙ SACCHAROMYCES CEREVISIAE / А.В. Паймулина, И.Ю. Потороко, И.В. Калинина //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2020.–Том 8 № 3.– C.90-98

Потороко, И.Ю. КОМПЛЕКСНЫЙ ПОДХОД К ИНКАПСУЛЯЦИИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ ДЛЯ РАЗМЕЩЕНИЯ В ПИЩЕВЫЕ СИСТЕМЫ / И.Ю. Потороко, И.В. Калинина //Сборник: Безопасность и качество сельскохозяйственного сырья и продовольствия. Сборник статей Всероссийской научно-практической конференции.–2020.– C.245-247

Формирование пищевой системы молочного продукта смешанного брожения, обогащенного дигидрокверцетином / И.В. Калинина //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2020.–Том 8 № 2.– C.46-55

Antioxidant activity of taxifolin derived from larch: Synergistic studies / M.N. Todorova //Bulgarian Chemical Communications.–2019.–Vol. 51 No. -.– P.172-176

Effect of ultrasonic treatment on the dissolution of milk solids during the reconstitution of skim milk powder / Popova, N.V //Agronomy Research.–2019.–Vol. 17 No. -.– P.1414-1423

Kalinina, I. Perspectives of Using of Ultrasonic Cavitation in Water Treatment Technology for the Food Productions / I.. Kalinina, N.. Naumenko, R.. Fatkullin //IOP Conference Series: Earth and Environmental Science.–2019.–Vol. 272

Prospects for the Application of Taxifolin Based Nanoemulsions as a Part of Sport Nutrition Products / Kalinina, I. //Human Sport Medicine.–2019.–Vol. 19 No. 1.– P.100-107

Ultrasound assisted acid hydrolyzed structure modification and loading of antioxidants on potato starch nanoparticles / Shabana S. //Ultrasonics Sonochemistry.–2019.–Vol. 51.– P.444-450

ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ НА ОСНОВЕ ДИГИДРОКВЕРЦЕТИНА НА РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ТЕСТА ДЛЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ / И.В. Калинина //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2019.–Том 7 № 1.– C.20-30

Исследование содержания флавоноидов в обогащенных хлебобулочных изделиях, полученных с использованием ингредиентов растительного происхождения / И.В. Калинина //Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий.–2019.–Том 81 № 2.– C.114-118

Калинина, И.В. ИССЛЕДОВАНИЕ СТАБИЛЬНОСТИ НАНОЭМУЛЬСИЙ С ДИГИДРОКВЕРЦЕТИНОМ, ПОЛУЧЕННЫХ НА ОСНОВЕ УЛЬТРАЗВУКОВОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ / И.В. Калинина //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2019.–Том 7 № 3.– C.52-58

Калинина, И.В. МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ СОЗДАНИЯ ОБОГАЩЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ С ДОКАЗАННОЙ ЭФФЕКТИВНОСТЬЮ / И.В. Калинина, И.Ю. Потороко //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2019.–Том 7 № 1.– C.5-11

Науменко, Н.В. ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВА БЕЗОПАСНОЙ ЦЕЛЬНОСМОЛОТОЙ МУКИ ИЗ ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ НА ОСНОВЕ ПРИНЦИПОВ СМБПП / Н.В. Науменко, И.Ю. Потороко, И.В. Калинина //Хранение и переработка сельхозсырья.–2019 № 4.– C.103-117

Определение стабильности пищевых ингредиентов на основе дигидрокверцетина в процессе производства хлебобулочных изделий / И.В. Калинина //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2019.–Том 7 № 2.– C.35-44

ПОВЫШЕНИЕ БИОАКТИВНОСТИ ДИГИДРОКВЕРЦЕТИНА НА ОСНОВЕ УЛЬТРАЗВУКОВОЙ МИКРОНИЗАЦИИ / И.В. Калинина //Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.–2019.–Том 1 № 54.– C.27-33

Потороко, И.Ю. ИССЛЕДОВАНИЕ РЕОЛОГИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК И МИКРОСТРУКТУРЫ ХЛЕБА, ОЛУЧЕННОГО С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ / И.Ю. Потороко, Н.В. Науменко, И.В. Калинина //VI НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ С МЕЖДУНАРОДНЫМ УЧАСТИЕМ «УПРАВЛЕНИЕ РЕОЛОГИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ».–2019.– C.32-36

Потороко, И.Ю. Формирование потребительских свойств хлебобулочных из-делий с использованием пищевых ингредиентов растительного происхождения / И.Ю. Потороко, И.В. Калинина, Н.В. Науменко. Издательский центр ЮУрГУ, 2019.–171c.

Применение нетепловых методов обеззараживания растительного сырья в производстве пищевых продуктов / Н.В. Науменко //Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий.–2019.–Том 81 № 4 (82).– C.110-116

Совершенствование технологии производства хлебобулочных изделий, полученных с использованием ингредиентов растительного происхождения / Н.В. Науменко //Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий.–2019.–Том 81 № 2 (80).– C.108-113

PLANT ADAPTOGENS IN SPECIALIZED FOOD PRODUCTS AS A FACTOR OF HOMEOSTATIC REGULATION INVOLVING MICROBIOTA / Potoroko, I.I //HUMAN SPORT MEDICINE.–2018.–Vol. 18 (№2).– P.97-108

Regulation of homeostasis with products enriched by antioxidants in athletes from low-intensity sports / Kalinina, I. //Human Sport Medicine.–2018.–Vol. 18 No. 4.– P.110-116

Sonochemical Micronization of Taxifolin Aimed at Improving Its Bioavailability in Drinks for Athletes / Potoroko, I.Y //Human. Sport. Medicine.–2018.–Vol. 18 No. 3.– P.90-100

The application of micro-wave treatment to reduce barley contamination / Kretova, Y. //Agronomy Research.–2018.–Vol. 16 No. 5.– P.2079-2087

Ultrasound effects based on simulation of milk processing properties / Potoroko, I.I //Ultrasonics Sonochemistry.–2018.–Vol. 48.– P.463-472

Иванова, Д.А. Оценка антистрессового эффекта функциональных продуктов питания, обогащённых веществами с антиоксидантным и микробиотическим действием. Сообщение 1 / Д.А. Иванова, И.В. Калинина, А.П. Михайлова //ПСИХОЛОГИЯ. ПСИХОФИЗИОЛОГИЯ (Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия «Психология»).–2018.–Том 11 № 4.– C.48-60

К вопросу интенсификации процесса проращивания зерна / Н.В. Науменко //Дальневосточный аграрный вестник.–2018.–Том - № 4(48).– C.109-115

Калинина, И.В. БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В РАЗРАБОТКЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ С АДАПТОГЕННЫМИ СВОЙСТВАМИ / И.В. Калинина, Р.И. Фаткуллин, Г.С. Попова //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии.–2018.–Том 6 (1).– C.32-39

НАНОЭМУЛЬСИИ, ПОЛУЧЕННЫЕ С ПРИМЕНЕНИЕМ УЛЬТРАЗВУКА, КАК СПОСОБ ИНКАПСУЛЯЦИИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ / И.В. Калинина //Дальневосточный аграрный вестник.–2018.–Том 1 № 3(47).– C.88-95

Научные и практические аспекты технологий продуктов питания функциональной направленности / И.Ю. Потороко //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии.–2018.–Том 6.– C.49-59

Оценка эффективности процесса биосинтеза этанола дрожжами рода Saccharomyces / И.В. Калинина //Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии».–2018.–Том 6 № 4.– C.74-82

ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ НАПРАВЛЕННОГО ДЕЙСТВИЯ В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ / А.В. Паймулина //Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии»..–2018.–Том 6 № 3.– C.22-32

Application of ultrasonic waves for the improvement of particle dispersion in drinks / Fatkullin, R.I //Agronomy Research.–2017.–Vol. 15-2.– P.1295-1303

POSSIBILITIES OF REGULATING ANTIOXIDANT ACTIVITY OF MEDICINAL PLANT EXTRACTS / Potoroko, I.I //Human. Sport. Medicine.–2017.–Vol. 17-4.– P.77-90

Антиоксидантные свойства функциональных пищевых ингредиентов, используемых при производстве хлебобулочных и молочных продуктов, их влияние на качество и сохраняемость продукции / И.Ю. Потороко //Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий.–2017.–Том 79.– C.143-151

Возможности варьирования технологических свойств зерна пшеницы уральского региона / Н.В. Науменко //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2017.–Том том 5, номер 3.– C.45-51

Калинина, И.В. Влияние эффектов ультразвука на дисперсную систему напитков из растительного сырья / И.В. Калинина, Р.И. Фаткуллин, И.Ю. Потороко //ИННОВАЦИОННЫЕ ПУТИ В РАЗРАБОТКЕ РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИХ ТЕХНОЛОГИЙ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ: материалы Всероссийской научно-практической конференции.–2017.–Том 1 (1).– C.83-89

Кретова, Ю.И. АКТУАЛЬНЫЕ АСПЕКТЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА СЫРЬЕВЫХ КОМПОНЕНТОВ В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА НАПИТКОВ / Ю.И. Кретова, И.В. Калинина //Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий.–2017.–Том 79.– C.169-177

Науменко, Н.В. Возможности использования пищевых ингредиентов растительного происхождения для улучшения потребительских характеристик хлеба из пшеничной муки / Н.В. Науменко, И.В. Калинина, Т.Ю. Фомина //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2017.–Том 5.– C.57-65

Нилова, Л.П. A study of the forms of bound water in bread and bakery products using differential thermal analysis / Л.П. Нилова, N.V. Naumenko, I.V. Kalinina //Agronomy Research.–2017.–Vol. 15.– P.1386-1398

Паймулина, А.В. Technology of bread enhanced the body resistance to the action of stressors / А.В. Паймулина, И.Ю. Потороко, И.В. Калинина //Medical University of Varna.–2017.–Том 4.– C.39-39

Потороко, И.Ю. Интенсификация накопления экзополисахаридов в процессе ферментации молока / И.Ю. Потороко, И.В. Калинина, Л.А. Цирульниченко //ООО “РЭД ГРУПП”, 2017 http://www.biomos.ru/conference/articles.htm?id=177.–2017.–Том 2.– C.292-293

Потороко, И.Ю. Научные подходы в обеспечении качества и безопасности плодов и овощей в процессе хранения. Мировой опыт. Часть 1 / И.Ю. Потороко, И.В. Калинина, А.А. Руськина //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2017.–Том 5 (1).– C.14-18

Результаты влияния кавитационных эффектов ультразвука на степень экстракции биологически активных веществ из растительного сырья / И.Ю. Потороко //Аграрный вестник Урала.–2017.–Том 10(164).– C.30-35

Участие в международных научных конференциях:

Molecular nutrition - understanding how food influences health (2017)

IX Международный конгресс «Биотехнология: Состояние и перспективы развития» (2017)

Участие в российских выставках:

Уральский продовольственный форум. Урожай. АгроПродЭкспо-2018

IXX российская агропромышленная выставка Золотая осень (2017)

«Инновации в АПК» в рамках XXIV областной агропромышленной выставки «АГРО-2017» (2017)

XVIII Всероссийская агропромышленная выставка (2016)

XVI Российская агропромышленная выставка «Золотая осень» (2016)

Агро 2015

VI Межрегиональная агропромышленная выставка Уральского федерального округа (2015)

Золотая осень 2015

АГРОфорум V межрегиональная агропромышленная выставка (2014)

XVI Российская агропромышленная выставка «Золотая осень» (2014)

АГРОфорум V межрегиональная агропромышленная выставка (2014)

Российские патенты (включая свидетельства о регистрации программ):

Способ инкапсуляции рутина

Способ коацервации дигидрокверцетина

Способ обеззараживания зерна

Способ обеззараживания зерновых культур и других продуктов растительного происхождения

Способ подготовки воды для пищевых производств

Способ получения биоразлагаемого композиционного материала на основе растительных биополимеров (варианты)

Способ получения пищевого ингредиента

Способ получения пищевого ингредиента на основе эмульсии Пикеринга

Способ получения полисахаридного композиционного материала на основе ультразвукового воздействия

Способ производства йогуртового продукта с повышенным содержанием полисахарида кефиран

Способ производства кисломолочного напитка с антиоксидантными свойствами

Способ производства мелкокусковых полуфабрикатов из мяса птицы

Способ производства модифицированного крахмала

Способ производства сухого водорастворимого экстракта из растительного сырья

Способ производства хлеба

Способ производства хлеба с использованием пророщенного зерна пшеницы

Способ производства хлеба с использованием пророщенного зерна ячменя

Способ стимулирования прорастания зерна

Международные патенты (включая свидетельства о регистрации программ):

Способ производства кефира

Способ производства ряженки

Способ производства хлеба

Повышение квалификации:

Пищевые и биотехнологии производства продуктов питания функционального и специализированного назначения (256 ч., 2019 г.)

19.04.01 Биотехнология (4320 ч., 2018 г.)

27.04.02 Управление качеством (4320 ч., 2016 г.)

особенности экспертизы товаров в условиях действия технических регламентов (72 ч., 2013 г.)

Маркетинг Рима-А (504 ч., 2013 г.)