حصل علماء جامعة جنوب الأورال الحكومية على براءة اختراع تقنية تعتمد على البلازما الباردة لتطهير الحبوب والمنتجات النباتية الأخرى ، والتي يمكن تطبيقها في مؤسسات مجمع الصناعات الزراعية. يعتبر التعرض للبلازما الباردة آمنًا ويحتفظ بخصائص مفيدة ويقضي على تطور الملوثات الطبيعية ، بما في ذلك فطريات العفن.
الآن في روسيا ، من أجل تطهير المواد الخام الغذائية ، غالبًا ما يتم استخدام المواد الكيميائية ، والتي تظل آثارها ، على أي حال ، على السطح ويمكن أن تنتهي في النهاية في المنتجات الغذائية. استخدام البلازما الباردة له تأثير تعقيم ، ويحافظ على التركيب والفائدة ، وبالتالي يقضي تمامًا على هذه المخاطر.
البلازما الباردة عبارة عن غاز مؤين يحتوي على أشكال نشطة من الأكسجين والنيتروجين ومواد أخرى ، والتي تُظهر معًا تأثيرًا مطهرًا. تم تأكيد هذه التأثيرات في الدراسات التي أجراها فريق البحث في قسم الأغذية والتكنولوجيا الحيوية على الحبوب.
«جوهر اختراعنا هو أن الحبوب تتأثر في نفس الوقت بمجال كهربائي نبضي وتيار من إشعاع البلازما البارد ،- كما تقول رئيسة قسم «الأغذية والتكنولوجيا الحيوية» دكتورة العلوم التقنية ، الأستاذة إيرينا بوتوروكو. توضع الحبوب في مجال التعرض للغاز المتأين ، مما يؤدي إلى تدمير أغشية الخلايا للكائنات الدقيقة السامة ، وإعاقة إمكانية تطورها».
تتيح الطريقة التي اقترحها علماء تشيليابينسك منع تطور القوالب السامة أثناء معالجة محاصيل الحبوب وتقليل مخاطر تراكم السموم الفطرية الخطرة في المواد الخام والمنتجات المصنعة. يضمن استخدام تكنولوجيا معالجة الحبوب الجديدة أقصى قدر من الحفاظ على الموارد الغذائية لروسيا الأتحادية ، والحفاظ على خصائص محاصيل الحبوب (حبوب القمح ، الشعير والشوفان ، وما إلى ذلك) و 100% من المنتجات الصديقة للبيئة.
«تستغرق عملية معالجة الحبوب نفسها من 10 إلى 30 ثانية: توضح ناتاليا ناومينكو الأستاذة والباحثة الأولى في «قسم الأغذية والتكنولوجيا الحيوية» .- تسمح لنا هذه المعلمات بتصميم محطة صناعية لتطهير الحبوب في المؤسسة. في السابق ، يمكن إجراء عملية التطهير في مرحلة نقل الحبوب بين العمليات التكنولوجية ، والتي لن تطيل الدورة التكنولوجية بأكملها. أصبحت أكبر الشركات الزراعية في منطقة الأورال ، مثل «ماكفا» و «طائر تشيباركول» وغيرها ، مهتمون بالفعل بالاختراع.
تم نشر الأوراق العلمية حول التأثير المطهر لإشعاع البلازما البارد في مجلات Scopus رفيعة المستوى مثل Ultrasonics Sonochemistry والمجلة الدولية لعلوم الغذاء (International Journal of Food Science).
طور علماء من قسم «الأغذية والتكنولوجيا الحيوية» ، مع زملائهم من قسم «المعلوماتية البصرية» في جامعة جنوب الأورال الحكومية ، مرفقًا مختبريا لمعالجة محاصيل الحبوب والمواد الغذائية الأخرى باستخدام البلازما الباردة. يُجرى البحث في مختبر الأبحاث «التقنيات المتقاربة والمواد الإلكترونية الشبيهة بالطبيعة» التابع لجامعة جنوب الأورال الحكومية ، بمشاركة عالم من الهند ، الأستاذ أوداي أنابور ، كجزء من تنفيذ المشروع الاستراتيجي «إيكولوجيا التكتل الصناعي» ، وهو مشروع فرعي «التقنيات البيئية لتوفير الموارد في مجمع الصناعات الزراعية». في عام 2023 ، حصل علماء جامعة جنوب الأورال الحكومية على براءة اختراع لاختراع «طريقة لتطهير محاصيل الحبوب والمنتجات النباتية الأخرى».