作为5-100计划的一部分，2016年在南乌拉尔国立大学高等医学和生物学院开设了食品成分合成和分析实验室。该实验室的创建旨在寻找食品生物聚合物合成技术开发中的问题的解决方案，以及使用超声波处理和改良材料合成技术问题。该实验室由瓦兰加尔（印度）国家技术研究所教授 希里斯•索诺因 领导，伊琳娜•波特科 博士是南乌拉尔国立大学的实验室负责人。
– 实验室工作人员为食品成分的合成分析和解决了哪些实际问题？
伊琳娜•波特科 博士说：今天，在全球范围内，科学研究的目标是开发基于理性消费和生产模式的可持续技术，以确保生活质量，以及食品行业的环保技术，以确保公众健康。为了解决这些全球性问题，我们实验室的科学家正致力于创造“绿色”技术，基于超声暴露生物活性物质适应性作用的影响进行分配并将它们嵌入成品的食品基质中。这些技术可以创建对环保有用的产品。我们还开发了一个数字平台，用于模拟食品成分的特性及其生产。
照片：伊琳娜•波特科，南乌拉尔国立大学食品配料合成与分析实验室主任
– -实验室的员工有哪些？
伊琳娜•波特科 博士说：在实验室的基础上，由博士生，研究生和年轻科学家组成了一个倡议研究小组，他们有兴趣开发用植物原料微量成分生产生物复合材料的技术。 我们的国际团队包括来自印度瓦朗加尔技术学院和瓦尔纳医科大学（保加利亚）的科学家。
– 实验室工作人员目前正在实施哪些项目？
伊琳娜•波特科 博士说：在实验室工作的两年内，正在实施两个项目。研究接骨木药用植物 - 老年草本植物和蓝靛果 - 蓝金银花的适应性作用的分子机制，是与保加利亚医科大学共同开展的。根据工作成果发表了5篇文章。第二个项目是利用声化学方法开发纳米容器，以便有效地提供生物活性物质，目前正与印度，巴西和中国的科学家合作开展。 2018年，在联合研究下，两篇科学论文发表在WoS TOP-10平台Scopus上的期刊上。
照片：希里斯•索诺因，食品成分合成和分析实验室负责人
– 取得了哪些成果？
希里斯•索诺因说.:我们在食品和生物技术领域成功的开展了合作研究。南乌拉尔国立大学正在研究新的趋势，例如提高食品质量和营养价值。 我们的瓦兰加尔技术学院拥有出色的工程基础，我认为我们完美地结合了我们的能力来研究提高产品的质量。
– 南乌拉尔国立大学的学生如何参加实验室研究？
伊琳娜•波特科 博士说：在项目培训的框架内，南乌拉尔国立大学高等医学和生物学院的学生参与了一个项目，该项目最初旨在开发有效的谷物消毒技术，但在其工作期间获得了一个新的载体。 今天，研究生正在国际实验室工作，合成和分析食品成分，从改性淀粉开发出可生物降解的聚合物，然后可用于制造一次性餐具。
– 作为实验室的一部分，还计划进行哪些其他研究？
伊琳娜•波特科 博士说：2018年，我们实验室的研究团队获得了俄罗斯基础研究基金会关于俄罗斯 - 印度联合研究项目“超声波封装生物活性化合物放置在食品基质中”的资助。为这一问题制定解决方案的先决条件是需要建立将生物活性物质嵌入食品基质中以保持其生物利用率的原则，同时考虑到食品的物理和化学性质。我们希望将来能够，由于我们在实验室合成和食品成分分析活动而获得的技术商业化。在2019年6月的国际科学理事会会议上，我们介绍了在3年的联合工作中取得的成果。
在南乌拉尔国立大学国际科学理事会会议期间，南乌拉尔国立大学校长 亚历山大·舍斯塔科夫 提请注意这样一个事实，即食品成分合成与分析实验室是大学在特定时刻最有效的实验室之一。 这种效率不仅表现在发展的商业化，而且表现在科学论文的水平，以及发表它们的高评级期刊的地位。