自然和精确科学学院的研究人员正在开发具有有益特性的混合油。所提出的油类成分使其有可能获得一种预防产品，用于与碳水化合物和脂质代谢紊乱有关的疾病、心血管疾病和肿瘤疾病的饮食预防。
来自不同家族（ω-3、ω-6和其他）的多不饱和脂肪酸（PUFA）的不平衡摄入会导致神经和免疫系统功能失调，以及肿瘤、炎症和自身免疫性疾病的发展。SUSU 的科学家们已经找到了油的最佳成分，其中的多不饱和脂肪酸的比例符合医学标准。
“众所周知，天然存在的油在多不饱和脂肪酸、脂溶性维生素和其他生物上重要的营养物质的含量方面是不均衡的。因此，具有必要成分的产品，例如通过混合可用的、技术上方便的和广泛使用的植物油都是人工生产的。”生态学和化学技术系博士尤利娅·贝茨说。
为了在实验室中计算 PUFA 的最佳比例，研究了葵花籽油、菜籽油、玉米油和奇亚油的以下特性：过氧化值和酸值、维生素E（α-生育酚）含量、多酚类物质、脂肪酸组分、抗氧化性能、颜色、透明度、味道和气味。脂肪酸的组成是使用基于Chromatec-Crystall 5000色谱仪的服务器设备进行分析。
基于所研究的油的混合物的开发，在形成给定比例的ω-3和ω-6 多不饱和脂肪酸的过程中，最大程度地保留了其成分中维生素 E（α-生育酚）和多酚的含量，并进行了数学建模。 α-生育酚的含量用Prominence液相色谱仪测定，多酚含量用UV-1800分光光度计测定。
尤利娅·贝茨对此解释道：“维生素E（α-生育酚）可以减少重金属（镉、铅、汞）对人体的毒性作用，其抗肿瘤特性是由于其抗氧化、抗炎、免疫调节作用。植物多酚具有加强毛细血管、抗病毒、抑制肿瘤、抗氧化和抗过敏的作用。”
在水果蛋糕的配方测试中，这些混合油已证实其在生产具有均衡的多不饱和脂肪酸和高含量功能成分的产品方面的有效性。此外，尤利娅·贝茨指出，新的植物油混合物具有良好的商业化前景。
它们既可直接食用，也可用于生产面包和糖果产品、油脂产品，以及公共餐饮中的膳食等
该研究的结果将发表在《生化药理学》和《食品科学与营养学关键评论》上。
南乌拉尔国立大学 (SUSU) 是一所数字化转型大学，在许多主要的领域引领创新研究，发展科学技术。学校按照俄罗斯联邦科技发展战略，重点发展数字工业、材料科学和生态学领域的大型科学交叉学科项目。2021年，SUSU入选优先-2030计划。该大学作为乌拉尔世界级跨区域科学和教育中心（UMNOC）的区域项目办公室，旨在实现国家项目 “科学与大学”的目标。