Проект «Зюраткуль туристический – Зюраткуль гастрономический» является общеуниверситетским студенческим проектом, в котором участвуют студенты трех кафедр Института спорта, туризма и сервиса ЮУрГУ. Студенты кафедры «Сервис и технология художественной обработки материалов» разрабатывают общую концепция и дизайн, а студенты кафедры «Технология и организация общественного питания» разрабатывают проекты меню и блюд для этого проекта.
Зюраткуль является одной из точек большого туристического маршрута на Южном Урале. Начало пути берет в городе Челябинск. Основными туристическими точками являются: Чебаркуль (место падения метеорита) – Миасс (Ильменский заповедник) – Златоуст (Национальный парк Таганай) – Зюраткуль. Путешественник может из каждой точки привести для себя домой сувениры. Из Чебаркуля – маленький осколок метеорита, из Ильменского заповедника – каменные бусы, из парка Таганай – фотографии с видами Уральских гор. А Зюраткуль может порадовать вкусной местной едой и уральскими деликатесами местного производства. Именно поэтому проект Зюраткульского экорынка является не только региональным проектом. Он направлен на развитие внутреннего туризма страны. Именно благодаря открытию гастрономического эко-рынка Зюраткуля туристическая зона Южного Урала приобретет большую популярность и позволить путешественникам не только увидеть красоту уральских гор, но и попробовать традиционные уральские блюда и продукты местного производства.
Проект основывается на выделенной территории размером 20 соток, расположенной рядом с центральной дорогой к озеру.
Основная функция гастрономического эко-рынка: распространение и продажа экологических продуктов местного производства для туристов и отдых туристов по пути к парку Зюраткуль.
Огороженная деревянным забором территория гастрономического эко-рынка включает в себя 4 зоны:
1. Зона торговли – навес с прилавками
2. Зона приема пищи – столики и лавки
3. Детская игровая зона
4. Информационно-туристическая зона – киоск и стенды с информацией о туристических маршрутах Зюраткуля.
Студентами ЮУрГУ уже разработаны первые эскизы фирменного графического знака и названия эко-рынка – Нургуш. В переводе с башкирского это слово обозначает «огненная птица». Кроме того, гора Нургуш расположена рядом с заповедным озером. Именно поэтому птица стала для студентов-дизайнеров основным ярким образом, на котором строится весь проект. Так, при входе в зону эко-ранка путешественников будет встречать большая птица - Нургуш, выполненная из веток и сена или дерева. А столики и скамьи могут стоять в беседках, имитирующих птичьи перья.
Впереди у студентов еще целый месяц работы, но идей много, и все они требуют внимания и длительной проработки. Наш туристический уральский край только начинает расширять свои границы, раскрывая для всех желающих тайны уральских гор и заповедные уголки Урала.
Южно-Уральский государственный университет – это университет трансформаций, где ведутся инновационные исследования по большинству приоритетных направлений развития науки и техники. В соответствии со стратегией научно-технологического развития РФ университет сфокусирован на развитии крупных научных междисциплинарных проектов в области цифровой индустрии, материаловедения и экологии. В 2021 году ЮУрГУ победил в конкурсе по программе «Приоритет 2030». Вуз выполняет функции регионального проектного офиса Уральского межрегионального научно-образовательного центра мирового уровня (УМНОЦ), который призван решить задачи национального проекта «Наука и университеты». В 2023 году ЮУрГУ исполняется 80 лет.